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食品原料贮存操作规程

发布日期:2016-11-01 作者:

 

食品原料贮存操作规程
 
一、贮存场所、设备保持清洁,无霉斑,无鼠迹,无苍蝇,无蟑螂。不得存放有毒有害物品(灭鼠药、刹虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人用品。
二、食品原料、食品添加剂应分类、分架存放,距离墙面、地面在10cm以上。
三、遵循“先进先用”的原则,定期(每月)盘底检查,变质或过期的应及时清出销毁。
四、冷藏冷冻的温度应保证食品中心温度达标。
(一)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。
(二)冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置。
(三)植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
(四)不得将食品堆积、挤压存放。
(五)冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,校验温度(指示)计。
 
 
  

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